导读：谷雨时节也是有很多好吃的，传统食物的列表中更是有香椿一项，我们都知道香椿是春天必吃的食物，但是不同节气吃有不同寓意，那么谷雨吃香椿的寓意是什么呢？谷雨节气为什么要吃香椿呢？想知道谷雨吃香椿的好处，就来瞧瞧小编的介绍吧。
谷雨吃香椿的寓意
谷雨吃香椿的寓意：寓意长寿
在中国古代历史中，香椿不仅是备受喜爱的食材，也同样具有着文化意义。例如，古代香椿树常常被视为长寿的象征。这一文化典故正是源于庄子《逍遥游》中那句“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年也”，意为上古时代的大椿树以人间八千年当做自己的一年，可见寿命之长久。于是后人便常常用带“椿”的词语来形容福寿绵延，如以“千椿”形容千岁，又如以“椿寿”作为对长辈的祝寿，以盼望长辈像椿树一样长生不老。
谷雨节气为什么要吃香椿
其实和这个节气的习俗有关，据说有个叫做“吃春”的传统活动，吃香椿寓意迎接春天的到来。它的别名又叫做椿芽、香椿头，其是香椿树的幼芽，当中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。中医指出，它的营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。一般谷雨前后的香椿最为新鲜，过了这个阶段就不宜食用了，因此人们都会抓紧时间买来煮了吃。
谷雨吃香椿的好处
1、香椿营养价值高
一个节气吃什么传统食物跟这个节气的气候特点还是有很大的关系的，比如春分会吃香椿。据说春分有个叫做“吃春”的传统活动，吃香椿寓意迎接春天的到来。它的别名又叫做椿芽、香椿头，其是香椿树的幼芽，当中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。中医指出，它的营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。一般谷雨前后的香椿最为新鲜，过了这个阶段就不宜食用了，因此人们都会抓紧时间买来煮吃。
2、吃春迎接新春
很多食物都有她的别名，比如香椿又称为椿芽、香椿头，古名栲、虎眼，是香椿树的幼芽。民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。是指农历三月，谷雨节气前后刚好是香椿上市佳季，与京城那句老话“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”是一个道理。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来，而且谷雨前后这段时期正是香椿上市的时节。
3、适合在暮春时节食用
香椿是一种很好的食物，而且是很稀少的。鲜椿芽中椿芽营养极其丰富，里面不仅含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，兼具食疗作用。中医认为香椿味苦、性寒，不仅有清热解毒、健胃理气的功效，香椿还含有香椿素等有机物，还能起到醒脾、开胃的作用，非常适合在暮春前后食用。
